Prażone oleje, którymi możesz się delektować
Nadeszła zimna pora roku, a wraz z nią czas na przytulność. Wyciągamy świece i miękkie koce, a w kuchni próbujemy swoich sił przy wypiekach. Orzechy włoskie, migdały i orzechy laskowe są tam niezbędne. I, oczywiście, również nasze oleje z orzechów BIO PLANÈTE. Ponieważ te pyszne oleje dla smakoszy nie tylko roztaczają wokół siebie cudowną, domową atmosferę dzięki swoim intensywnym aromatom, ale od dawna uważane są również za superfood.
Olej z Orzechów Ziemnych BIO
· z prażonych ziaren ·
100 ml
Olej z Orzechów BIO
· z prażonych orzechów ·
100 ml
Ekologiczny Olej z Pestek Dyni
· z prażonych pestek ·
250 ml
Olej Sezamowy BIO
· z prażonych nasion ·
100 ml
Olej Arganowy BIO
· z prażonych ziaren ·
100 ml
Różnorodność: zapachy w Twojej kuchni
Specjalne odmiany, wyselekcjonowane surowce oraz delikatne procesy prażenia i tłoczenia to sekret naszej aromatycznej odmiany oleju. W zależności od upodobań można wybierać pomiędzy olejami z pestek dyni, owoców arganii, orzechów laskowych, migdałów, orzechów ziemnych i włoskich. Nasze surowce pozyskujemy od partnerów z całego świata, z którymi współpracujemy i którym w pełni ufamy od wielu lat. Niektóre z orzechów są również uprawiane w ramach projektów Fairtrade.
Spróbujcie sami i odkryjcie swoje ulubione oleje – specjalnie w tym celu wlaliśmy oleje dla smakoszy do małych buteleczek.
Tłoczony na zimno czy prażony? Kwestia smaku...
Jeśli migdały i orzechy są tłoczone bez użycia ciepła, powstają oleje tłoczone na zimno. Oleje tłoczone na zimno, które nie zostały poddane obróbce wstępnej ani końcowej, określane są jako oleje natywne. Ta szczególnie delikatna obróbka pozwala zachować smak, witaminy i cenne nienasycone kwasy tłuszczowe. Na przykład miłośnicy natywnego oleju z pestek moreli szczególnie cenią sobie orzechowy smak migdałów z nutą marcepanu. Natywny olej z orzechów włoskich jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, a natywny olej z orzeszków ziemnych jest szczególnie bogaty w witaminę E.
Aby zwiększyć naturalny smak migdałów i orzechów, przed tłoczeniem delikatnie prażymy je na patelni. Nasi doświadczeni mistrzowie prażenia zwracają szczególną uwagę na optymalny czas i temperaturę prażenia dla każdego surowca, w celu zachowania cennych składników. Rezultatem są wyjątkowe niuanse smakowe: przykładowo, nasz olej z prażonych orzechów laskowych emanuje intensywnym nugatowym aromatem i zawiera również dużo witaminy E, podczas gdy prażony olej arganowy nadaje potrawom lekko dymną, orientalną nutę.
Ostrożnie przy podgrzewaniu
Ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin, większość olejów orzechowych nie powinna być podgrzewana. Na przykład, zarówno olej natywny, jak i olej z prażonych orzechów włoskich mają wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3. Są one bardzo wrażliwe i mogą ulec zniszczeniu, np. w wyniku reakcji z tlenem lub pod wpływem ciepła.
Dlatego też olej z orzechów włoskich natywny i z orzechów prażonych oraz olej arganowy natywny i z orzechów prażonych wyjątkowo dobrze sprawdzą się w potrawach zimnych i nie powinny być podgrzewane.
Istnieją jednak wyjątki. Olej z migdałów prażonych oraz natywny, olej z orzechów laskowych i natywny olej z pestek moreli są wspaniałe do pieczenia, a olej z orzeszków ziemnych prażonych oraz natywny są również idealnymi olejami do smażenia.
Migdał – orzech czy owoc pestkowy?
A co Ty o tym sądzisz? Czy migdał to orzech? Odpowiedź brzmi: nie.
Ściśle rzecz biorąc, drzewa migdałowe należą do rodziny różowatych. Botanicy określają migdały jako pestki owocu, ponieważ budowa pestkowca różni się od budowy orzecha.
Pestkowiec składa się z miękkiej osłony, która otacza drewnianą pestkę. Wewnątrz migdała znajduje się nasiono, właściwy migdał.
Kwiat migdałowca
Niedojrzałe migdały
Dojrzałe migdały
Pestki i nasiona migdałów
To czy jest to orzech czy nie, zależy od ilości zdrewniałych warstw owocu. Orzechy mają więcej warstw drewnianych.
Ponieważ jednak migdał jest swoim charakterem bardzo przypomina orzecha, to natywny olej migdałowy i olej z prażonych migdałów znajdziemy w kategorii olejów z orzechów.
Superfood — dlaczego orzechy są tak zdrowe
Oleje z orzechów uchodzą za prawdziwy superfood, ponieważ często zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe i różnorodne witaminy.
Weźmy na przykład olej z orzechów włoskich. Jest on bogaty w witaminę E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Są w nim kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, i to w idealnych proporcjach 5:1. Organizm ludzki nie potrafi sam wytwarzać tych niezbędnych kwasów tłuszczowych, dlatego muszą być one przyjmowane z pożywieniem. Z reguły dobrym ich źródłem są np. ryby lub właśnie wybrane oleje roślinne. Dodatkowe informacje na temat wielonienasyconych kwasów tłuszczowych można znaleźć tutaj.
Zarówno kwas linolowy (omega-6), jak i kwas alfa-linolenowy (omega-3) w oleju z orzechów włoskich pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Rozpuszczalna w tłuszczach witamina E dodatkowo chroni komórki naszego organizmu przed stresem oksydacyjnym.
