Między górami Gargano a Adriatykiem Antonello Clemente z trojgiem rodzeństwa uprawia oliwki. Jego rodzina zajmuje się tym od czterech pokoleń. Rodzinę łączy głęboka miłość do tutejszej ziemi i drzew oliwnych.
Owoce używane przy produkcji naszej Ekologicznej Oliwy z Oliwek Dauno Gargano D.O.P. rosną na dalekim słonecznym południu Włoch. Delikatne cuvée uzyskuje się przede wszystkim z oliwek odmiany Ogliarola Garganica uprawianej w Olearia Clemente. Niektóre z tutejszych drzew mają nawet tysiąc lat, a ich pnie są tak grube, że jeden człowiek nie jest w stanie ich objąć. Jednak te ciągle jeszcze potężne, sękate drzewa rok w rok rodzą soczyste owoce — co z pewnością jest także zasługą Antonello Clemente. Wraz z rodzeństwem prowadzi on Olearia Clemente na ponad 300 hektarach. Pasję tę wyssał z mlekiem matki.
Jego pradziadek, Berardino Clemente, założył pod koniec XIX wieku gospodarstwo w samym środku Parku Narodowego Gargano i rozpoczął produkcję oliwy z oliwek między wznoszącymi się nawet na tysiąc metrów górami Gargano a lazurowymi wodami Morza Adriatyckiego. Od samego początku w gospodarstwie zabronione jest używanie pestycydów i dominuje praca ręczna, ponieważ do niektórych drzew oliwnych, z których część rośnie w górach na wysokości nawet 600 metrów, można dojść jedynie pieszo. Z kolei pnie starych drzew są często o wiele za grube, by strząsać z nich owoce za pomocą maszyn.
Mimo to Beradino Clemente wydawał się czerpać natchnienie z tego kawałka ziemi położonego na ostrodze włoskiego buta. Tę wielką miłość do tego regionu i do drzew oliwnych odziedziczył również jego syn, Michele. On z kolei przekazał ją swojemu synowi, Berardinowi, a później jego dzieciom — Antonellemu, Michele'owi, Carli i Ilenie.
Antonello i Michele po nagłej śmierci ojca musieli już w wieku dwudziestu kilku lat przejąć odpowiedzialność za gospodarstwo. Z czasem także młodsze siostry, Carla i Ilenia, zaczęły angażować się w rodzinne przedsiębiorstwo i rodzeństwo już pod koniec lat 90. XX w. decyduje się — jako pierwsze przedsiębiorstwo we Włoszech — na produkcję ekologicznej oliwy z oliwek. Jako pierwsi zostali bezpośrednio przeszkoleni przez firmę certyfikującą produkty ekologiczne i są uważani za pionierów w tym obszarze.
„Jesteśmy świadomi znaczenia zrównoważonego, uwzględniającego ochronę środowiska rolnictwa i dlatego robimy wszystko, co w naszej mocy, żeby chronić środowisko i rozpowszechniać wiedzę na temat ekologicznej uprawy jako stylu życia”.
Dziś rodzina uprawia ponad 13 000 drzew oliwnych oraz kupuje oliwki od rolników z sąsiedztwa i we własnej olejarni produkuje ok. 800 ton ekologicznej oliwy z oliwek w ciągu roku. Gospodarstwo zatrudnia około 50 pracowników. Jednak mimo bardzo nowoczesnej olejarni, innowacyjnej linii pakującej i innowacyjnego sposobu przechowywania rodzina Clemente pozostała wierna swojej tradycji.
Czwórka rodzeństwa dobrze wie, że światło, rodzaj gleby i wiatr mają zasadniczy wpływ na smak oliwek. Antonello jest w stanie już po kształcie pnia drzewa oliwnego rozpoznać, jak będą smakować zebrane z niego oliwki. Kocha te drzewa, jak kiedyś jego pradziadek, i jest przekonany, że potrafi z nimi rozmawiać. A kiedy zrywa jedną z oliwek, rozciera ją między palcami i głęboko wdycha jej aromat z zamkniętymi oczyma, można w to uwierzyć.
„La passione” odgrywa znaczącą rolę w życiu Włocha i jego rodziny. Cieszą się życiem za pomocą wszystkich zmysłów, rozmawiają, gestykulują i dużo się śmieją. Są mocno przywiązani do kościoła katolickiego i przede wszystkim do swojej rodziny. Także piąte pokolenie, wyznaczone do przejęcia schedy po dziadkach, żyje tą pasją i zapewne niebawem pójdzie w ślady swoich przodków, zachowując niepowtarzalny rytm pracy w Olearia Clemente.
„Nasza rodzina jest zjednoczona. Zawsze. W każdym radosnym momencie, ale też w trudnych czasach, które nie należą do rzadkości”.
Wieczorami siedzi się tutaj często razem przy spożywanych przez wiele godzin posiłkach. Dopiero pod koniec dnia życie zaczyna pulsować także w sąsiednim mieście portowym — Manfredonii. Dzieci bawią się pomiędzy domami, a na ulicach czuć włoski temperament. Dużo się trąbi i naciąga się przepisy ruchu drogowego, ale często w życzliwy sposób. Restauracje są pełne, w tym również położona przy piazzie „Calamadro”, w której podaje się świeże ryby, oczywiście przygotowane z użyciem oliw z oliwek z pobliskiej Olearia Clemente.
W południe za to miasto i gospodarstwo sprawiają wrażenie wymarłych — tylko od czasu do czasu daje się słyszeć muczenie i beczenie w gaju oliwnym, gdy owce, kozy i bawoły zaprzyjaźnionego rolnika szukają zacienionego miejsca na sjestę. Jednocześnie użyźniają one drzewa oliwne „fantastycznym obornikiem”, jak z uśmiechem relacjonuje Antonello Clemente. Zarówno mleko, jak i ser pozyskiwane od tych zwierząt są prawie tak wyśmienite jak jego oliwki.
Od 2003 roku firma BIO PLANÈTE w kwestii produkcji oliwy z oliwek Dauno Gargano D.O.P. ufa doświadczeniu rodziny Clemente. Łączy ona tradycję, wyborną jakość i nowoczesną uprawę oliwek od ponad 120 lat. Produkowane przez tę rodzinę oliwki, rosnące na wapiennym podłożu w gorącym, suchym klimacie, wyróżnia szczególnie mocny, złożony aromat. Buon appetito!
