Zdrowie, którego można skosztować
Oliwy z oliwek należą do najzdrowszych olejów. Są dwa główne powody takiej oceny: mają wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu. Ale sam ten fakt nie czyni ich czymś wyjątkowym. Pod tym względem także inne oleje, jak olej rzepakowy czy olej z awokado, także spełniają to zadanie. Tym, co czyni oliwę z oliwek wyjątkową, są polifenole.
Polifenole należą do wtórnych substancji roślinnych. Na przykład przeciwzapalny, ostry w smaku oleokantal i przeciwutleniająca, gorzka w smaku oleuropeina. Polifenole mają więc swój smak.
Łagodna Oliwa z Oliwek BIO
· extra virgin ·
500 ml | 1 L | 3 L
Oliwa z Oliwek z Krety (PGI) BIO
· extra virgin ·
500 ml
Oliwa z Oliwek z Truflami BIO
· Kulinarny specjał ·
100 ml
Ekologiczna Oliwa z Oliwek Demeter
· extra virgin ·
500 ml
Oliwa z Oliwek O Owocowym Smaku BIO
· extra virgin ·
500 ml | 1 L
Oliwa z Oliwek do Smażenia BIO
· o delikatnym, oliwkowym smaku ·
500 ml | 1 L
Oliwa z Oliwek extra virgin Olyphenol BIO
· extra virgin ·
250 ml
Drzewo oliwne
Wiek
Drzewo oliwne może żyć nawet kilkaset lat. Najstarsze na świecie drzewo oliwne znajduje się na Krecie. Jego wiek szacuje się na 3 500 – 5 000 lat.
Wysokość
Może mieć do 18 m wysokości. Wysokość drzew uprawnych wynosi jednakże około 8 m, co ułatwia ich pielęgnację i zbiór.
Owoce
Drzewo oliwne wydaje pierwsze owoce po około 4 – 10 latach. Z 20 kg oliwek uzyskuje się ok. 4 litrów oliwy.
Zbiór oliwek – ze świeżych oliwek powstają naturalne oliwy
Te cenne owoce zbiera się w zależności od regionu, klimatu i wysokości położenia plantacji między listopadem a lutym. Każda oliwka jest początkowo zielona, po czym w miarę dojrzewania przybiera barwę fioletową, a w końcu czarną. Wraz z dojrzewaniem wzrasta także ilość zawartego w niej oleju.
Czy zaciekawiło Was, jak wpływa to na smak oliwy?
»Jesteśmy świadomi znaczenia zrównoważonego działania, które uwzględnia ekologię i dlatego robimy wszystko, co w naszej mocy, żeby chronić środowisko i rozpowszechniać wiedzę na temat ekologicznej uprawy jako stylu życia.«
- Antonello Clemente -
Plantator oliwek w południowych Włoszech
Produkcja oliwy z oliwek – ekstrakcja na zimno
10 faktów o oliwie z oliwek
Chcesz wiedzieć, czy zielone oliwki smakują inaczej niż czarne? Albo co kryje się pod nazwą „extra virgin”? Jeśli chcesz zaspokoić swój głód wiedzy, zapraszamy do zagłębienia się w świat oliw z oliwek.
Co jest wyjątkowego w naszej oliwie z oliwek, przeznaczonej do smażenia?
Zasadniczo oliwy z oliwek dobrze nadają się do smażenia ze względu na swoją strukturę biochemiczną. Składają się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego są na tyle stabilne, że wytrzymują wysokie temperatury na patelni, w garnku czy w piekarniku.
Parametrem, który decyduje o przydatności jako oleju do smażenia i pieczenia jest tzw. punkt dymienia. Wynosi on około 190 stopni dla filtrowanych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia. Oznacza to, że w tej temperaturze produkty rozkładu, powstające w trakcie utleniania, stają się widoczne jako dym. Szczypiący dym jest nie tylko nieprzyjemny, lecz również szkodliwy dla zdrowia. Im bardziej stabilny jest skład, tym olej jest bardziej odporny na wysokie temperatury i tym wyższy jest punkt dymienia.
W przypadku oliwy z oliwek, przeznaczonej do smażenia, punkt dymienia wynosi nawet 210 stopni. Jest to możliwe, ponieważ łączymy oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z oliwą z oliwek rafinowaną fizycznie, a więc m.in. poddawaną działaniu pary wodnej. Mały trik, który zauważymy w kuchni – również pod względem smakowym. Ponieważ nasza oliwa z oliwek, przeznaczona do smażenia, z łagodną, subtelną nutą oliwną, pozostawia wystarczająco dużo miejsca dla innych smaków potrawy.
Po prostu spróbuj.
Życzymy „Smacznego”!
