1.
 ボウルにクスクスを入れてその上に野菜スープの半量をかけ、蓋をして汁気がなくなるまで5分ほど膨らませる。
2.
マンゴーは皮をむいてサイコロ状にし、果肉をクスクスに混ぜる。
3.
鍋にきび砂糖を溶かし、かき混ぜながら酢を入れ、残りの野菜ブイヨンを注ぎ入れて、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
4.
さいの目に切ったエシャロット、みじん切りにしたにんにく、生姜、さいの目に切った唐辛子を加え、アルデンテ状まで煮込む。
5.
クスクスを加えて混ぜ合わせ、アルガンオイル、ハーブソルトで味を調え、ローストしたかぼちゃの種とチリパウダーを振りかけて、完成！