打發鮮奶油，靜置冷凍備用。

刮起香草豆莢種子、在小鍋裡加入糖、蛋黃和檸檬橄欖油。接下來，準備打蛋器，開起微火並不停的用打蛋器攪拌，因為熱度液體會慢慢的變沾上打蛋器，持續用微火直到變得濃厚滑順，降溫備用。

最後，將蛋黃醬與冷凍鮮奶油混合均勻，放在喜歡的蛋糕模具中，並冷凍12小時以上。

要享用時，用熱水擦拭蛋糕模具外部，從模具中取出parfait，再依喜好用堅果與蜂蜜裝飾。

Tip：因為火侯不好掌握，也可以用隔水加熱法來做蛋黃醬。