Składniki

Sałatka 

dla 2 osób

2 łyżki Oleju do Smażenia z oliwą BIO PLANÈTE
3 łyżki oleju z gorczycy BIO PLANÈTE
700 g zielonych szparagów
1 cebula
 300 ml wywaru warzywnego
2 kromki białego chleba
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
 2 łyżki posiekanych pistacji
150 ml śmietany
1/2 łyżeczki soli i pieprzu
1 wyciśnięta cytryna

Umyć zielone szparagi i odciąć dolne twarde końce. Pokroić szparagi na większe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Podsmażyć cebulę na oleju do smażenia BIO PLANÈTE z oliwą, następnie dodać zielone szparagi, krótko podsmażyć i zalać bulionem warzywnym. Gotować przy zamkniętej pokrywie przez około 10 minut.

 Pokroić biały chleb w kostkę i smażyć na patelni, aż będzie chrupiący ze wszystkich stron.

W międzyczasie grubo posiekać czosnek niedźwiedzi, umieścić w robocie kuchennym z olejem z gorczycy BIO PLANÈTE i drobno posiekać. Dodać sól i pieprz oraz posiekane pistacje, ponownie krótko wymieszać.

Dodać śmietanę do zupy szparagowej i zmiksować wszystko blenderem ręcznym na gładką, kremową masę. Doprawić solą i sokiem z cytryny.

Podzielić zupę na dwa talerze, polać pesto z czosnku niedźwiedziego i oliwy z nasion gorczycy i zaserwować.


Wskazówka: Cienkie spirale ze szparagów utworzone przez obranie surowych szparagów obieraczką do warzyw wyglądają szczególnie elegancko jako dekoracja.