Różnica tkwi w strukturze chemicznej cząsteczki. Obydwa rodzaje kwasów tłuszczowych są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, co oznacza, że nie może on sam ich wytworzyć i jest zdany na pozyskiwanie wymaganej ilości tych składników z pożywienia. Źródłami żywnościowymi kwasów tłuszczowych omega-3 są wyłącznie algi morskie, ryby oraz oleje i nasiona roślin. Człowiek wraz z pokarmem niestety przyjmuje za mało tych ważnych kwasów tłuszczowych. Spożywane przez nas codziennie posiłki dostarczają nam kwasy tłuszczowe omega-6 i kwasy tłuszczowe omega-3 w proporcjach ok. 15:1. Niemieckie Towarzystwo ds. Żywienia (DGE) zaleca jednak proporcje 5:1. 

Ekologiczny Olej Sałatkowy BIO PLANÈTE dostarcza organizmowi kwasy tłuszczowe, zachowując wspomniany optymalny stosunek kwasów omega-6 do kwasów omega-3. Każdy, kto chciałby zrównoważyć proporcje dostarczanych kwasów omega przy zastosowaniu olejów bogatych w kwasy omega-3, może sięgnąć na przykład po nasz olej lniany lub oleje z serii Omega Color.