スポンジケーキ

亜麻仁パウダー 40g
お湯 100ml
バター 40g
ベーキング用ココアパウダー 大さじ1
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 ½個
砂糖25g

ヨーグルトケーキフィリング

無糖ヨーグルト 500g
ホイップクリーム 400ml
BIO PLANÈTE O’citron – オリーブオイル＆レモン 大さじ4
ゼラチンパウダー 12g＊
メープルシロップ 大さじ5
バニラシュガー 1パック
アーモンドスライス 少々（飾り付け用）

*ゼラチンのブランドによりケーキの硬さが変わる場合がありますので、パッケージの推奨使用量をご参照ください。

ベリージャム

ベリー 300g（冷凍ベリーも可）
砂糖 大さじ1
ライムの皮 小さじ1

スポンジケーキ

亜麻仁パウダーをボウルに入れてお湯を加え、フォークを使って均一な生地を作っておきます。
溶き卵とバターを均一になるまで混ぜ、生地に加えます。
アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、ココアパウダー、砂糖を別のボウルで混ぜてから生地に加え、生地が均一になるまでかき混ぜます。
スプーンを使ってベーキングシートに広げ、180度のオーブンで25分焼いたら、冷ましておきます。

ベリージャム

砂糖大さじ1と水50mlでベリー250gを煮込み、沸騰したらライムの皮を加え、冷ましておきます。

ヨーグルトケーキフィリング

水40mlを鍋に入れ、ゼラチンパウダーを加えます（かき混ぜる必要はありません）。パウダーが完全に水に浸ったら火にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで加熱します。
ホイップクリームを泡立て、ヨーグルト3/4に入れて混ぜ、大さじ3～5のベリージャムの煮汁を加えます。
残りのヨーグルト、メープルシロップ、バニラシュガー、O’citron – オリーブオイル＆レモンとゼラチンを均一になるまでかき混ぜ、ヨーグルトペースト×2を焼いた生地の型に入れ、冷蔵庫の中で4～5時間ほど冷やします。

残りのベリー50gを煮詰めたベリージャムに入れ、冷ましてからアーモンドスライスをヨーグルトケーキの上にふりかければ完成です。