Składniki dla 6 osób 

650 g dyni
250 g  pieczarek
200 g świeżego szpinaku
150 g kasztanów
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry w proszku
suszony rozmaryn
50 g nasion słonecznika
50 g rodzynek
2 arkusze ciasta francuskiego
60 g masła lekko solonego
6 łyżek owocowej oliwy z oliwek BIO PLANÈTE
100 ml wywaru warzywnego
1 jajko
pieprz i sól morska- świeżo zmielone
 

Przygotowanie 

1. 

Rozgrzać piekarnik do 180 °C.

Dynię umyć, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę.

2. 

Wymieszać kostki dyni w misce z 3 łyżkami oliwy z oliwek, curry w proszku, 2 ząbkami czosnku (zmiażdżonymi wraz z łupinkami) i 1 szczyptą rozmarynu. Doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 30 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

3.  

Pokroić cebulę w plastry i podsmażyć na 3 łyżkach oliwy z oliwek. Dodać 1 szczyptę rozmarynu i kasztany. Dodać sól i pieprz. Smażyć przez 3 minuty, a następnie dodać wywar warzywny. Gotować na średnim ogniu, aż do odparowania wywaru. Dodać rodzynki i ziarna słonecznika. Wymieszać wszystko razem. Odstawić na bok.

4. 

Umyć grzyby i pokroić je w średniej wielkości plastry. Na patelni rozgrzać 30 g masła, dodać grzyby i 1 posiekany ząbek czosnku. Smażyć około 10 minut, doprawić solą i pieprzem i odstawić.

5. 

Umyć szpinak. Podsmażyć go przez 5 minut na patelni z pozostałym masłem. W razie potrzeby odcedzić i dodać do kasztanów. Odstawić na bok.

6.

Ubić jajko w małej misce.

7. 

Ciasto francuskie pokroić na 2 prostokąty (jeden musi być o 2 cm większy od drugiego).

8. 

Mniejszy prostokąt ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć warstwę dyni, następnie 1 warstwę grzybów, 1 warstwę szpinaku i 1 warstwę kasztanów. Wokół pozostawić 2 cm obwódki i posmarować ją roztrzepanym jajkiem.

9. 

Przykryć warzywa drugim prostokątem ciasta. Uszczelnić krawędzie opuszkami palców.

10.  

Z pozostałego ciasta wyciąć kształty i umieść je na wierzchu Wellingtona. Tam też zrobić mały otwór, aby powietrze mogło się wydostać podczas pieczenia. Posmarować wierzch pozostałym ubitym jajkiem.

11. 

Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180 °C. Podawać natychmiast z zieloną sałatą.

Wskazówki: - Przygotować Wellington z wyprzedzeniem i włożyć do lodówki. Wstawić do piekarnika dopiero na 30 minut przed podaniem. W ten sposób ciasto francuskie zachowuje swoją chrupkość. - Dla jeszcze większej przyjemności, podać Wellingtona z sosem cydrowym (w rondlu z odrobiną oleju podsmażyć 2 posiekane cebule; dodać 200 ml cydru, gotować przez 2 minuty, a następnie dodać 250 ml płynnej śmietany. Doprawić do smaku solą i pieprzem).