주키니 민트 소스와 헤이즐넛 칠리 토핑을 곁들인 주키니 파스타

4인분

주키니 750g
페퍼민트 1/2 Bd.
탈리아텔레 400g
소금
야채 육수 250ml
유기농 플라네테 오시트론 2큰술
크렘 프레슈 100ml
신선한 간 육두구
후추
헤이즐넛 75g
바이오플라네테 미디엄 프루티 올리브 오일 3-4큰술
설탕 1큰술
고춧가루 2꼬집

1.
주키니를 세척한다. 나선형 커터 또는 필러로 1/3을 얇게 자르고 나머지는 2-3mm 두께 슬라이스로 자른다. 씻고 말린 민트 잎을 대충 자른다

2.
면을 소금을 친 알 덴테로 조리한다. 주키니 슬라이스를 단단해질 때까지 약 6-8분 동안 끓는 육수에 익힌다

3.

오시트론, 크렘 프레슈, 다진 민트, 육두구, 후추, 소금을 붓고 푸드프로세서로 퓌레로 만든다

4.
팬에 주키니 스트립을 엑스트라 버진 올리브 오일 2-3큰술과 함께 약 3분 동안 볶으면서 뒤집는다
5.
헤이즐넛을 대충 썰고 엑스트라 버진 올리브 오일 1-2큰술과 같이 팬에 넣고 설탕을 뿌린 다음 약한 불에서 저어 주며 캐러맬화한다. 고춧가루와 섞는다
6.
접시에 파스타를 펴놓고 소스, 주키니 슬라이스, 헤이즐넛 토핑을 넣고 민트로 장식한다