7～10人分

材料

スポンジケーキ
焼型（型に生地がくっつかないよう、先にココナッツオイルを塗っておく）7-10 杯
BIO PLANÈTE ココナッツオイル 75g
砂糖 75g
バニラエッセンス 5ml
卵 3個
塩 1つまみ
ホワイトチョコレート 75 g
小麦粉 175g
ベーキングパウダー 小さじ2
牛乳 150ml

ホイップ
クリームチーズ 200 g
BIO PLANÈTE ココナッツオイル 125g
粉砂糖 70g
ベリージャム大さじ1～2
 BIO PLANÈTE 亜麻仁油 大さじ1

あらかじめオーブンを180度に温めておきます。 卵の黄身と白身を分けて、白身は冷蔵庫で冷やしておきます。
ホワイトチョコレートを溶かします。ココナッツオイル・砂糖・バニラエッセンス・卵の黄身を混ぜて泡立たせます。 液状のホワイトチョコを加えて混ぜ合わせます。 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、ヘラを使って先ほどホワイトチョコを入れたブランシールとしっかり混ぜ合わせます。ゆっくりとかき混ぜながら、牛乳を数回に分けて少量ずつ加え、均一になるまで混ぜます。

卵の白身を取り出して塩を1つまみ加え、泡立てて先端が少しお辞儀をするぐらいの緩めのメレンゲを作ります。1/3のメレンゲをかき混ぜながら卵黄生地に加えていき、均一になるまで混ぜ合わせたら、卵黄生地を残りの2/3のメレンゲの中に入れ、ヘラで切るように混ぜます。

油を塗った焼型に生地を流し込んでオーブンの中段に置き、180°Cで約20～25分間焼きます。スポンジケーキが焼けたら冷ましておいてください。

クリームチーズを泡立て器で泡立てた後、ココナッツオイル・粉砂糖・ジャム・亜麻仁油を加え、滑らかになるまでよく混ぜます。ホイップが出来上がったら絞り袋の中に入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。 スポンジケーキが冷めたら、ホイップで飾ります。 お好みでフルーツを添えると美味しさがいっそうUPします。

 

Bon Appetit！どうぞ召し上がれ