4人份
材料
雞肉400克
BIO PLANÈTE椰子油 或熱炒葵花油 2湯匙
咖哩粉 3-4湯匙
青椒和紅椒 各一個
竹筍 150克
大蒜(壓扁)1-2瓣
椰奶 50毫升
檸檬草(切碎) 一支
雞湯 一些
鹽、胡椒
青蔥（切碎）
紅辣椒 1支
香菜 隨喜好
將雞肉切成一口大小的塊後， 在鍋中加熱椰子油，油熱後加入咖哩粉炒肉塊，然後加入2-3湯匙椰奶入味，煎煮約20分鐘。
加入甜椒、竹筍，大蒜和檸檬草， 並加入剩餘的椰奶拌炒。最後加入些許雞湯、鹽與胡椒調味，在小火下煮5分鐘。
盛起並用新鮮的蔥、香菜和辣椒裝飾即可享用！
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