Wsyp kuskus do miski, zalej połową wywaru warzywnego i pozostaw do napęcznienia pod przykryciem, aż do wchłonięcia przez kaszę całego płynu. Obierz mango, pokrój w kostkę i wymieszaj z kuskusem. Roztop cukier na patelni, ciągle mieszając, zalej octem i dolej resztę wywaru warzywnego. Mieszaj aż do rozpuszczenia się masy cukrowej. Dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę, drobno posiekany czosnek, imbir, olej arganowy i pokrojone w kostkę papryczki. Duś całość do momentu, aż warzywa będą al dente. Dodaj kuskus, wymieszaj i dopraw solą ziołową. Posyp prażonymi pestkami dyni i odrobiną mielonego chili.